郷土料理・食材

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    • 日々の暮らし

    イノシシのソースには、やっぱり「パッパルデッレ」

    トスカーナの代表的な郷土パスタは?と聞かれたら、その1つに上がってくるのが「パッパルデッレのイノシシソース」。でもト…

    • 郷土料理・食材コラム
    • お知らせ

    追記【再募集】日本で「トスカーナ料理店・トスカーナ食材」を扱ってるお店の方へ…

    電子書籍1冊目を出したばかりですが、2冊目をどうしようか?いろいろ考えておりました。イタリアのロックダウンが終わったと…

    • 郷土料理・食材

    ほうれん草とリコッタのニョッキ、パスタをまとわないから「ニューディ」

    トスカーナでよく食べられる、リコッタチーズとほうれん草が詰め物になってるラビオリ。このパスタがないバージョンが、Gnudi…

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    LIBERA TERRA = マフィアから解放された土地で作った、極上のシチ…

    「LIBERA」というシチリアのアソシエーションをご存じですか?1995年3月25日、シチリアのマフィアに対する「闘争」と「合法性…

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    • 日々の暮らし

    レバー好きにはたまらない、こってりがっつり「フェガテッリ」

    TOP写真のこれ、いったい何でしょう・・・これは、「FEGATELLI フェガテッリ」。イタリア語を学習している方なら、もしかした…

    • 郷土料理・食材

    トスカーナ vs バスク?鱈の料理対決!

    「日本で鱈と言うと、鍋料理?」と、友人で自然料理アカデミー主催のあっこさんが投稿していた記事。彼女は野草などの自然の…

    • お祭り・イベント郷土料理・食材
    • フィレンツェ県ムジェッロ&シエーヴェ渓谷

    フィレンツェ近郊の田舎で「スロートレッキング&地元食材の料理」の週末プログラ…

    フィレンツェに滞在中に、 トスカーナの田舎を味わってみたい 自然を満喫したい 山歩きが好き ローカルイベントに参加し…

    • 郷土料理・食材

    熟成チーズによく合う!赤玉ねぎのお手製ジャム

    イタリアの食材として、多く生産&消費されているチーズ。有名なパルメザンやモッツァレッラ以外にも、イタリア各地のご当地…

    • 郷土料理・食材体験プログラム
    • フィレンツェ県ムジェッロ&シエーヴェ渓谷

    フィレンツェ近郊の田舎で「スロートレッキング&地元食材の料理」の週末プログラ…

    フィレンツェに滞在中に、 トスカーナの田舎をちょっとでも味わってみたい 自然を満喫したい ローカルイベントに参加して…

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    栗粉の素朴なお菓子「ネッチ」

    トスカーナの栗粉のお菓子、といえばカスタニャッチョ。しかし、先日の栗祭りで新しいお菓子を発見!昨年の栗粉がまだ余って…

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    メインにも、付け合せにも!白いんげん豆のウッチェッレット

    毎度毎度書いていますが、「豆食いのトスカーナ人」、すでに リボッリータ 豆のミネストラッチャ 白いんげん豆の付け合わ…

    • お祭り・イベント郷土料理・食材体験プログラム
    • 旅のお役立ち情報

    栗にトリュフに新オイル?味覚の秋のトスカーナ・月別のイベント&楽しみ方

    日中は暑くても朝晩は涼しくなってきて、秋本番は目の前!「トスカーナを旅する、ベストシーズはいつ?」にも書きましたが、…

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