郷土料理・食材
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イタリア北部、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州の郷土料理
イタリア各地に行くと、楽しみなのが各州の郷土料理！イタリアはほんの150年前までバラバラな国だったこともあり、方言、料理…
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好きな「サルーミ」はどれですか？
イタリアの食については語るものが多すぎるのですが、その１つは、Salumi サルーミ。よくサラミですか？と聞かれますが、サラ…
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ロマーニャ地方料理のピアディーナは、サボりメニューにピッタリ
イタリアのファストフードと言えば、パニーノ、切り売りピッツァ、パンツェロッティ、フィレンツェではランブレドット、など…
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「ヴェネト・ラディッキオパック」の中身とは？
イタリアは州ごとにいろいろ違うのも面白いですが、それは料理だけでなく、素材である野菜まで！もちろん全国に元々ある野菜…
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お店の個性いろいろ！日本で食べるトスカーナ料理2・ペポーゾ
リボッリータに続く第２弾は、肉料理のペポーゾ。トスカーナの広域エリアというよりも、ある町と関わりの深い、そしてフィレ…
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電子書籍「トスカーナのおうちごはん秋冬編20レシピ」発売
一昨日12月11日、「トスカーナのおうちごはん秋冬編20レシピ」、発行になりました～これから寒くなる今、温まるミネストロー…
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お店の個性いろいろ！日本で食べるトスカーナ料理１・リボッリータ
日本では、もはやイタリア料理店は星の数ほどありますが、今は各州料理もだいぶんポピュラーになってきましたね。ただいま、…
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おらが村の肉屋直伝！ご当地サルシッチャ・バルディッチョとペコリーノチーズのピ…
2週間ほど前に、「最後かもしれんから、アペリ行こう！」と地元のママ友5人（+うち1人の恋人）とバールで話していた時のこと…
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「アクアコッタ」は、アミアータ山のばーちゃんの味
トスカーナの中でも、シエナ県南部、グロッセート県（マレンマ地方）の料理。このゾーンは厳しい自然の中、トスカーナの中で…
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ローマの野菜・プンタレッラをトスカーナの家で食す
イタリアは郷土色が強く、それは料理にもよく表れています。料理はまだ分かるのですが、それは食材にまで！しかもトスカーナ…
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フィレンツェドゥオモのクーポラを支えた「インプルネータのペポーゾ」
フィレンツェ郊外の町・インプルネータ。以前にこのインプルネータで有名なもの、という記事を書きましたがhttps://toscanaji…
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エルバ島の伝統菓子「スキアッチャータ・ブリアーカ」
リヴォルノ県でもあるエルバ島では、「エルバだけの」料理がなかなか見つけられなかったのですが、お菓子でそれが存在しまし…
