郷土料理・食材
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「トスカーナのペコリーノチーズ」の３つの食べ方
イタリアか各地で生産されているペコリーノ・チーズ＝羊のお乳のチーズ。トスカーナではピエンツァ産が有名ですが、トスカー…
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【東京イタリアロマ会】圧巻のコテコテロマーニャ＆トスカーナ料理＠ペペロッソさ…
今年の日本滞在では、自分主催の大阪のトスカーナイベントの他に、東京のイベントにも招いて頂きました。主催はメディカルア…
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栗にトリュフに新オイル？味覚の秋のトスカーナ・月別のイベント＆楽しみ方
日中は暑くても朝晩は涼しくなってきて、秋本番は目の前！「トスカーナを旅する、ベストシーズはいつ？」にも書きましたが、…
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メインにも、付け合せにも！白いんげん豆のウッチェッレット
毎度毎度書いていますが、「豆食いのトスカーナ人」、すでに リボッリータ 豆のミネストラッチャ 白いんげん豆の付け合わ…
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栗粉の素朴なお菓子「ネッチ」
トスカーナの栗粉のお菓子、といえばカスタニャッチョ。しかし、先日の栗祭りで新しいお菓子を発見！昨年の栗粉がまだ余って…
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フィレンツェ近郊ロンダで「スロートレッキング＆地元食材の料理」の週末プログラ…
フィレンツェに滞在中に、 トスカーナの田舎をちょっとでも味わってみたい 自然を満喫したい ローカルイベントに参加して…
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熟成チーズによく合う！赤玉ねぎのお手製ジャム
イタリアの食材として、多く生産＆消費されているチーズ。有名なパルメザンやモッツァレッラ以外にも、イタリア各地のご当地…
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フィレンツェ近郊ロンダで「スロートレッキング＆地元食材の料理」の週末プログラ…
フィレンツェに滞在中に、 トスカーナの田舎を味わってみたい 自然を満喫したい 山歩きが好き ローカルイベントに参加し…
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トスカーナ vs バスク？鱈の料理対決！
「日本で鱈と言うと、鍋料理？」と、友人で自然料理アカデミー主催のあっこさんが投稿していた記事。彼女は野草などの自然の…
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レバー好きにはたまらない、こってりがっつり「フェガテッリ」
TOP写真のこれ、いったい何でしょう・・・これは、「FEGATELLI フェガテッリ」。イタリア語を学習している方なら、もしかした…
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LIBERA TERRA = マフィアから解放された土地で作った、極上のシチ…
「LIBERA」というシチリアのアソシエーションをご存じですか？1995年3月25日、シチリアのマフィアに対する「闘争」と「合法性…
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ほうれん草とリコッタのニョッキ、パスタをまとわないから「ニューディ」
トスカーナでよく食べられる、リコッタチーズとほうれん草が詰め物になってるラビオリ。このパスタがないバージョンが、Gnudi…
