2018年・トスカーナ料理とトスカーナを語る会、メニュー解説=プリモ

プリモ=パスタやリゾット、スープなどの、第一の皿。今年のプリモは、日本ではほとんど見かけない!NUDI=ニューディ。リコッタチーズとほうれん草のお団子なんですが、これ、よくラヴィオリに入ってる具なんですね。パスタの皮を脱いで裸になった=ヌード NUDOの複数形でニューディという名前がついてるんです(笑)トスカーナではよく食べる料理なのですが、牛乳のリコッタでなく、ここではマレンマと同じように羊乳のリコッタを使用。私はトマトソースで食べることが多いのですが、ここでは激ウマのハーブの効いたバターソース!これはちょっと衝撃的な美味しさだったので、イタリアに帰ったら早速真似させて頂こうと思います(笑)

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