私も子供もダンナも、要は、臓物好き家族（笑）の食卓によく登場するトリッパ ！トリッパは牛の第二胃袋、日本語ではハチノスと呼ばれる部位です。 こないだ買ったパックは約７５０ｇ、これで６００円くらい。すでに下茹でしてあります。 我が家で一番多いのはトマト煮込みなんですが、サイトなんかで見ると結構さらに茹でて臭みをとったり、材料もハーブ系が多かったりですが私は所詮（笑）簡単・楽ちんが大好きなので、最低限の材料と最低限の行程だけ。それでも実はトリッパは苦手なダンナ（ランプレドットは大好き）も絶賛するんやから、めちゃめちゃ美味しいハズ！
材料（約4人分）
◎玉ねぎ・１個～半分 ◎人参・２本 ◎セロリ・２本 ◎にんにく・２かけ ◎トリッパ・７５０～１キロ ◎白ワイン・１カップ ◎トマトピューレ・３００ｍｌ ◎塩、オリーブオイル、イタリアンパセリ（あれば）、好みですりおろしチーズ・適量
作り方
１）野菜をみじん切りにして、たっぷりのオリーブオイルで炒める
２）トリッパは食べやすい長さの細切りにして、野菜のフライパンに入れる
３）ここで結構水分が出るので水分がひくまで待ち、その後、白ワイン投入
４）白ワインもひいてきたら、トマトピューレと塩投入、味を整えて・・・
ハイ、出来上がり！めちゃ簡単でしょ。この後、すりおろしチーズをかけてモリモリ食べました♪
応用編として、ヴォルテッラで食べた「トリッパのヴォルテッラ風」 は野菜なしでまずトリッパを少しだけ炒めてから水抜きし、白ワインを入れて、作っておいた ミートソース を適量絡めるだけ。肉好きの長男はトマト煮よりもヴォルテッラ風やれ！といつもウルサイ💦
日本でどの程度ハチノスが手に入るかは？ですが、レシピは簡単ですので、ぜひ、お試しを～！
