【我が家の食卓】ゴルゴンゾーラのオルゾット&トマトソースのリゾット

リゾットは日本でもお馴染みですが、我が家の近年のお気に入りはオルゾット。オルゾ=大麦のリゾットバージョンで、2年前にフリウリで食べてからのお気に入りなんです。オルゾットで、我が家で一番合わせるのが多いのがゴルゴンゾーラチーズ。 こんな感じでスライスで200gくらい、スーパーで2ユーロ前後で売っています。

息子たちはゴルゴンゾーラチーズは嫌いなので、彼らにはエビのトマトソースのリゾットを。作り方も基本的に同じなので、Wでレシピ公開しちゃいます。リゾット難しいと思ってる方が結構いるんですが、私流はとても簡単!ぜひお試しを★

材料(2人分)

【ゴルゴンゾーラのオルゾット】
◎大麦・180g ◎ゴルゴンゾーラチーズ・100g ◎ポロネギ・オリーブオイル・適量 ◎ブロード(コンソメキューブ1個に対し1リットル程度)適量 ◎お好みでクルミやサラミをトッピングに

【エビのトマトソースリゾット】
◎お米・180g ◎エビ・10尾、トマトピューレ200ml ◎ポロネギ・オリーブオイル・白ワイン・イタリアンパセリ・適量 ◎ブロード(コンソメキューブ1個に対し1リットル程度)適量

作り方

1)大きな鍋でお湯を沸かし、 コンソメキューブを溶かしてブロードを作っておく

2)ポロネギ(玉ねぎでも可)を粗みじん切りにして、オリーブオイルで炒める

3)2)のポロネギを2等分して別のフライパンに半分入れ、、その片方にエビを入れて炒め、白ワインでフランベする

4)2)3)それぞれのフライパンに大麦、お米を入れて炒める

5)4)のそれぞれにブロードを少しづつ入れて混ぜながら煮る(結構タプタプに入れても大丈夫ですが、あまり放置しておくと焦げ付くので、時々かき回すのを忘れずに)

6)5)の半分くらい煮込んだあたりで、エビの方にトマトピューレを、大麦の方にゴルゴンゾーラを入れて、よく混ぜる(チーズが溶けるように)

7)6)にブロードを追加しながら更に煮込み、大麦・お米がほど良い固さになったらできあがり~オルゾットの方にはお好みでトッピングを。 

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