【我が家の食卓】ちょっと軽めの、ナスのパルミジャーノ

イタリア定番料理の1つ Melanzane alla parmigiana = ナスとパルミジャーノ・チーズのオーブン焼き。ラザニアと同じくらい、みんな大好きな一皿ですが・・・問題は、かなりこってり&重い!というのも、元々のメニューはナスを揚げるんですよね。我が家ではマンマの真似をして、揚げない!軽めに仕上がるのでいくらでも食べられる美味しさです♪

材料(15cm x 12 cm 程度のオーブン容器)

◎ナス・1本(イタリアサイズのナスの場合なので、日本のだと3~4本) ◎トマトピューレ・200~300ml ◎モッツァレッラチーズ・1個(100~125g) ◎パルミジャーノチーズ粉末・適量 ◎にんにく・2かけ ◎オリーブオイル、塩・適量

作り方

1)みじん切りにしたにんにくを、オリーブオイルで炒め、トマトピューレと塩、バジルを入れて煮込み、トマトソースを作る

2)ナスは縦に切り、粗塩を振って重ね、重しをのせて灰汁を出す

3)2)のナスの塩を洗い流し、キッチンペーパーなどで水気を切って、100度のオーブンで並べて焼く。焦げ目がつかずに柔らかくなる程度でOK!

4)モッツァレッラチーズはキューブ上に切っておく

4)深さのあるオーブン容器にトマトソースをうすく敷き、ナス→トマトソース→モッツァレッラチーズ+パルミジャーノチーズの順に重ね、200度のオーブンで15分程度焼く。上に焦げ目がついたらOK!

熱々のうちにホクホクして食べて下さいね♪

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